Tarte mangue - citron vert

Par Jéro.

Une tarte à essayer absolument avant la fin de la saison des mangues c'est juste un délice... Préchauffez le four à 200°. Epluchez les mangues et détaillez les en fines lamelles. Etalez la pâte sur du papier sulfurisé sur une plaque ou dans un moule à...

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Soupe aux haricots blancs et chorizo

Par Jéro.

De quoi se réchauffer et se régaler en hiver ... Émincez les oignons et le choux vert. Épluchez et coupez les carottes en rondelles ainsi que le chorizo. Dans une cocotte, faites suer les oignons avec l'huile d'olive pendant 5 min. Ajoutez ensuite le...

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Gratins de fruits caramélisés aux cacahuètes

Par Jéro.

Préparer le caramel Dans une casserole en acier inoxydable, mettre le sucre et l'eau. Remuer vivement la casserole pour répartir l'eau. Cuire à feu moyen en surveillant attentivement la progression de la cuisson et en agitant la casserole d'avant en arrière...

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Tacos de poulet sauce avocat

Par Jéro.

Une recette découverte grâce au Restaurant Lime, à Miami [ United States ]. Faites revenir les oignons épluchés et émincés à feu vif avec 2 cas d 'huile d'olive. Ajoutez 1 gousse d 'ail écrasée, le hachis de poulet et les épices en remuant constamment...

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Gâteau poires - chataîgnes aux pépites de chocolat noir

Par Jéro.

Dans le cadre du Tour en cuisine n°65 je dois aller piocher chez Fab. La publication à lieu le 11 mars mais il y a tellement de choses qui m'ont tentées chez elle que je n'ai pu m'empêcher de publier ce gâteau à l'avance !! J'irai donc avec un plaisir...

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Pâte à gaufres de Christophe Felder

Par Jéro.

Et oui comme beaucoup de personnes mardi j'ai fêté dignement mardi-gras en faisant des gaufres. J'en ai profiter pour essayer une nouvelle recette, en l’occurrence celle du pâtissier Felder. Verdict ... il en reste à peine quelques miettes ! Dans un premier...

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Canard au poivre vert et basilic thaï

Par Jéro.

Un joli plat asiatique délicieusement parfumé ... Coupez le canard en fines lamelles et recoupez les encore en deux si les morceaux sont trop gros. Émincez l'oignon, l'ail, les feuilles de lime. Coupez le poivron en fines lanières. Dans une sauteuse ou...

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Paris - Brest

Par Jéro.

Une des pâtisseries classiques Française que j'adore .... Préparez la crème pâtissière. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine.Fouettez pour que l'appareil soit bien homogène. Mettez le lait à chauffer,...

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Crèmes dorées

Par Jéro.

Une petite douceur à la poire ... Pelez et coupez les fruits en fines tranches, les poêlez 5 minutes dans le beurre avec le sucre vanillée, sur feu moyen.Arrosez de kirsch, continuez la cuisson de 2 minutes.Répartir dans 4 ramequins.Fendre la gousse de...

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Gougères By Claude TroisGros

Par Jéro.

On inaugure avec du simple mais efficace ... Préchauffez le four à 180ºC. Dans une casserole au revêtement anti-adhésif, mettre l'eau, le beurre et une pincée de sel ; portez à ébullition. Ajoutez ensuite la farine en une seule fois. Bien remuer à l'aide...

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