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Cookies chocolat - citron confit
Pour le tour en cuisine n°88 j'ai découvert le blog Lesrecettesdejuliette, qui utilise des produits Bio. J'ai craquée sur ses cookies aux pépites de chocolat et au citron confit maison. Il fallait de la purée d'amande blanche que je n'ai pas trouvé, je l'ai remplacée par du lait d 'amande Bio et de la poudre d'amande, ce qui fait que mes cookies ressemblaient plus à de petits gâteau au niveau de la texture, mais ils étaient quand même très bons. Home cooking est passée par chez moi ...
1. Les écorces de citron confitesCouper 4 citrons en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ.Mettez-les dans une casserole, en alternant une couche de citron et une couche de sucre (200 g. de sucre au total).Couvrir d'eau à hauteur, porter à ébullition et laisser frémir pendant 45 minutes.
Laisser refroidir et conserver dans un bocal stérilisé avec leur jus au réfrigérateur. Vous ressortirez la quantité souhaitée au moment voulu et pourrez conserver le reste pour une autre recette.2. Les cookiesDans un saladier, mélanger la farine, 70 g. de sucre, la poudre à lever, le zeste du citron restant, l’œuf, la purée d'amande et l'huile d'olive.
Façonner un boudin de pâte et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.Préchauffer le four à 180°C., th. 6.Sortir le boudin du réfrigérateur, placer sur une planche à découper et trancher soigneusement en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Aplatir chacune du plat de la main et décorer d'écorces de citron et de pépites de chocolat. Enfourner sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson pour 12 minutes.Laisser refroidir
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Commentaires
Alors ça ... c'est un duo auquel on ne pense pas souvent .... pourtant quand on voit tes cookies, j'ai envie de dire "quelle dommage" !
Ca a l'air extra !
De très beaux cookies que voilà. Je déclare officiellement cette recette comme mon coup de coeur du tour.
Ils sont vraiment beaux ces biscuits et semblent moelleux à souhait! Le mélange amandes, chocolat et citron doit être sublime!!!
chocolat citron, c'est sur ces cookies je les adopte!! Je te souhaite une agréable journée, bises
Lou13Jéro.
Mardi 24 Avril 2012 à 10:25Merci à vous les filles
et je suis très contente d'être le coup de coeur du tour j'adore 
Bises à vous toutes 
Génial waouh, ils sont magnifique! au citron je gouterais bien !!! tu m'en envois un ? bisous bisous
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Super tes cookies ! Dommage que tu n'aies pas trouvé de purée d'amande (je l'achète en supermarché bio).
Bon dimanche à toi, et merci pour le partage !
Juliette